Produção Artesanal de Alimentos - Geleias, Doces de Corte e Doces Pastosos VALOR: GRATUITO início término horas 03/10/2024 04/10/2024 07:30 às 17:00 módulo Produção Artesanal de Alimentos - Geleias, Doces de Corte e Doces Pastosos objetivo do curso - Definição do manipulador de alimentos; - Perigos físicos, químicos e microbiológicos; - Boas práticas; - Qualidade da água; - Controle integrado de pragas; - Preparo dos alimentos: compra, armazenamento, pré-preparo, higienização, cocção dos alimentos e resfriamento; - Intoxicações e infecções alimentares; - História da panificação; - Função dos ingredientes: farinha de trigo, sal, ovo, açúcar, água, leite, óleo e aditivos; - Medidas de conversão; - Etapas do preparo de pães; - Defeitos em pães; - Receitas.