Panificação rural VALOR: 0,00 início término horas 29/07/2026 30/07/2026 07:30 às 17:00 módulo Panificação rural objetivo do curso - História da panificação e fundamentos do processo de produção de pães;- Tipos de fermentos e função dos ingredientes na panificação;- Técnicas de preparo de massas: pesagem, mistura, sova, fermentação, modelagem e assamento;- Boas práticas de higiene, segurança alimentar e organização do ambiente de trabalho;- Reação de Maillard e influência na cor, aroma e sabor dos pães;- Produção de pães salgados;- Produção de pães doces e especiais;- Análise sensorial dos produtos: textura, sabor, aroma e apresentação.