Compotas e frutas desidratadas VALOR: 0,00 início término horas 30/11/2026 01/12/2026 07:30 às 17:00 módulo Compotas e frutas desidratadas objetivo do curso Definição de manipulador;  - Perigos físicos, químicos e biológicos;  - Boas práticas;  - Qualidade da água;  - Controle integrado de pragas;  - Preparo dos alimentos: compra, armazenamento, pré-preparo, higienização, cocção dos alimentos e resfriamento.  - Conceito de frutas;  - Frutos climatéricos e não climatéricos;  - Períodos de safras das frutas no Paraná;  - Métodos de conservação: adição de soluto; exaustão, branqueamento; esterilização, pasteurização, desidratação, embalagens;  - Medidas e receitas;- Rotulagem;